Moni ha­lu­aa pa­nos­taa tam­mi­kuus­sa ter­veel­li­siin elin­ta­poi­hin. Jou­lun her­kut­te­lu­jen jäl­keen kai­va­taan help­po­ja ja no­pei­ta ar­ki­ruo­kia, jot­ka ovat ke­vy­em­piä ja tu­ke­vat hy­vin­voin­tia.

Pro Kala ry muis­tut­taa, et­tä kala on lois­ta­va va­lin­ta uu­den vuo­den al­kuun: se on hel­pos­ti val­mis­tet­ta­va ja täyn­nä tär­kei­tä ome­ga-3-ras­va­hap­po­ja, jot­ka aut­ta­vat yl­lä­pi­tä­mään sy­dä­men ja ai­vo­jen ter­veyt­tä sekä tu­ke­vat mie­li­a­laa ja stres­sin­hal­lin­taa.

Kala si­säl­tää myös laa­du­kas­ta pro­tei­i­nia, joka aut­taa py­sy­mään kyl­läi­se­nä pi­dem­pään, ja sii­nä on pal­jon D-vi­ta­mii­nia, joka on eri­tyi­sen tär­ke­ää tal­ven pi­mei­nä kuu­kau­si­na.

Uu­sien mar­ras­kuus­sa jul­kis­tet­tu­jen ra­vit­se­mus­suo­si­tus­ten mu­kaan ka­laa tu­li­si syö­dä noin 300–450 gram­maa vii­kos­sa, jos­ta vä­hin­tään 200 gram­maa ras­vais­ta ka­laa, ku­ten Suo­mes­sa kas­va­tet­tua kir­jo­loh­ta.

Ter­veel­li­nen ruo­ka ei vaa­di mo­ni­mut­kai­sia re­sep­te­jä ei­kä pit­kää puur­ta­mis­ta keit­ti­ös­sä.

Esi­mer­kik­si kir­jo­lo­hi ja nuu­de­li­wok­ki on klas­sik­ko, joka mais­tuu ai­na. Run­saas­ti kas­vik­sia si­säl­tä­vää ruo­kaa voi muo­ka­ta sen mu­kaan, mitä jää­kaa­pis­ta löy­tyy.

Kir­jo­loh­ta ja nuu­de­li­wok­kia

(nel­jäl­le)

500 g kir­jo­lo­hi­fi­lee­tä

1 tl suo­laa

1 dl see­sa­min­sie­me­niä

2 rkl ryp­si­öl­jyä pais­ta­mi­seen

ko­ri­an­te­ria ja thai-ba­si­li­kaa

200 g rii­si­nuu­de­lei­ta

2 pork­ka­naa

1 pu­nai­nen chili

1 pie­ni par­sa­kaa­li

Kas­ti­ke:

1,5 dl soi­ja­kas­ti­ket­ta

4 cm:n pät­kä in­ki­vää­riä

1 dl hu­na­jaa

2 rkl see­sa­mi­öl­jyä

1/2 dl li­me­me­hua ja raas­tet­tua kuor­ta

Lai­ta nuu­de­lit kyl­mään ve­teen li­ko­a­maan 10–15 mi­nuu­tik­si.

Pois­ta kir­jo­lo­hi­fi­lees­tä nah­ka, leik­kaa an­nos­pa­loik­si ja maus­ta suo­lal­la. Lai­ta see­sa­min­sie­me­net lau­ta­sel­le ja ”kas­ta” lo­hi­pa­lat mo­lem­min puo­lin see­sa­min­sie­me­nis­sä.

Pais­ta ka­lat kyp­sik­si ryp­si­öl­jys­sä ja nos­ta 100-as­tei­seen uu­niin odot­ta­maan.

Leik­kaa pork­ka­nat ja chili sui­ka­leik­si. Leik­kaa par­sa­kaa­li mah­dol­li­sim­man ohuik­si vii­pa­leik­si.

Se­koi­ta kas­tik­keen ai­nek­set kes­ke­nään ja siir­rä si­vuun odot­ta­maan vii­meis­te­lyä.

Va­lu­ta nuu­de­lit lä­vi­kös­sä. Läm­mi­tä wo­kis­sa tai riit­tä­vän isos­sa pais­tin­pan­nus­sa lo­raus öl­jyä kuu­mak­si.

Wok­kaa öl­jys­sä en­sin kas­vik­set jat­ku­vas­ti kään­nel­len, li­sää nuu­de­lit ja jat­ka pais­ta­mis­ta het­ken jat­ku­vas­ti se­koit­ta­en. Li­sää lo­puk­si jouk­koon kas­ti­ke ja tuo­reet yr­tit. Ko­koa tar­jol­le yh­des­sä pais­te­tun ka­lan kans­sa.