Rans­ka­lai­nen maa­lais­pa­tee on mo­ni­käyt­töi­nen herk­ku vii­kon­lo­pun juh­laan. Pa­tees­ta saa hel­pos­ti mauk­kaan al­ku­ruu­an tai il­ta­pa­lan.

Rans­ka­lai­nen maa­lais­pa­tee

100 g puh­dis­tet­tu­ja ja vii­pa­loi­tu­ja herk­ku­sie­niä

pie­ni pu­na­si­pu­li sil­put­tu­na

1 val­ko­si­pu­lin kyn­si

ruo­ka­öl­jyä

1 dl pu­na­vii­niä

1 tl tim­ja­mia

1 rkl per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

1,5 tl suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria rou­hit­tu­na

600 g nau­dan pais­ti­jau­he­li­haa

ka­nan­mu­na

pe­ko­nia

Kuu­men­na ruo­ka­öl­jy pais­tin­pan­nul­la. Kyp­sen­nä si­pu­li­silp­pua ja herk­ku­sie­niä kun­nes si­pu­li on lä­pi­kuul­ta­vaa. Li­sää pu­na­vii­ni, per­sil­ja­silp­pu ja maus­teet. Kei­tä se­os­ta kun­nes vii­nis­tä on noin puo­let jäl­jel­lä. Ota pan­nu lie­del­tä ja an­na jääh­tyä het­ki.

Vuo­raa pit­ku­lai­nen lei­pä­vuo­ka poi­kit­tain pe­ko­nil­la.

Se­koi­ta jau­he­li­han jouk­koon en­sin haa­lea sie­ni-si­pu­li­se­os ja se­koi­ta hy­vin. Li­sää vie­lä ka­nan­mu­na ja se­koi­ta ta­sai­sek­si.

Pai­ne­le li­ha­mas­sa tii­viis­ti vuo­kaan ja tai­ta lo­puk­si pe­ko­nin reu­nat li­han pääl­le.

Siir­rä lei­pä­vuo­ka suu­rem­paan vuo­kaan, jos­sa on reip­paas­ti vet­tä. It­se käy­tän kah­ta eri ko­kois­ta lei­pä­vuo­kaa. Pais­ta pa­tee­ta ve­si­hau­tees­sa uu­nis­sa 175 as­tees­sa noin 1,5 tun­tia.

An­na pa­teen jääh­tyä kun­nol­la ja siir­rä sit­ten tii­viis­ti fo­li­oon pa­kat­tu­na jää­kaap­piin muu­ta­mak­si päi­väk­si te­key­ty­mään en­nen tar­joi­lua.

Tar­joa rans­ka­lais­ten maus­te­kurk­ku­jen ja pa­ton­gin kans­sa. Rans­ka­lai­seen ta­paan pu­na­vii­ni so­pii pa­teen kyy­ti­po­jak­si.

Tii­na Pe­rä­han­nu-Sil­vo­la