So­si­aa­li­ses­sa me­di­as­sa ihas­tut­ta­nut lyt­ty­pe­ru­na­pii­rak­ka on täy­del­li­nen tar­jot­ta­va uu­teen vuo­teen. Pii­rak­ka­poh­jaan ei tule lain­kaan jau­ho­ja tai ras­vaa, vaan poh­ja teh­dään ly­tis­te­tyis­tä kyp­sis­tä pe­ru­nois­ta.

Pii­raan täyt­tee­seen tu­lee mau­kas­ta juus­toa, ja sen pääl­le lai­te­taan rei­lus­ti kyl­mä­sa­vus­tet­tua kir­jo­loh­ta, kap­rik­sia ja til­liä.

Pro Kala ry vink­kaa, et­tä uu­den­vuo­den kun­ni­ak­si pii­raan voi aa­te­loi­da mä­dil­lä, jol­loin se on to­del­la juh­la­vaa tar­jot­ta­vaa.

Pii­raan voi ha­lu­tes­saan myös lei­ka­ta val­miik­si an­nos­pa­loik­si ja tar­joil­la al­ku­ruo­ka­na.

Lyt­ty­pe­ru­na­pii­ras

Poh­ja:

1 kg hy­vin pes­ty­jä, pie­neh­kö­jä pe­ru­noi­ta

voi­ta

suo­laa ja pip­pu­ria

Täy­te:

400 g crai­me fraic­hea

2 mu­naa

sit­ruu­nan kuo­ri

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

suo­laa ja pip­pu­ria

150 g mau­kas­ta juus­toa raas­tet­tu­na (esim. Väs­ter­bot­ten)

Pääl­le:

150 g kyl­mä­sa­vu­kir­jo­loh­ta

pie­niä kap­rik­sia

til­liä

(mä­tiä)

Pese pe­ru­nat huo­lel­li­ses­ti, pois­ta tar­vit­ta­es­sa tum­mat koh­dat. Kei­tä rei­lus­ti suo­la­tus­sa ve­des­sä kyp­sik­si.

Voi­te­le pii­rak­ka­vuo­ka (hal­kai­si­ja 26 sent­tiä) ja nos­te­le kyp­sät pe­ru­nat vuu­an pääl­le. Lai­ta lei­vin­pa­pe­ri pe­ru­noi­den pääl­le ja pai­na kat­ti­lan poh­jal­la pe­ru­nat lyt­tyyn niin, et­tä ne täyt­tä­vät koko poh­jan ja reu­nat. Tar­vit­ta­es­sa au­ta esim lu­si­kal­la.

Se­koi­ta kul­hos­sa täy­tet­tä var­ten crai­me fraic­he, mu­nat, sit­ruu­nan kuo­ri ja sit­ruu­na­me­hu, maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la, li­sää jouk­koon juus­to­raas­te, kään­te­le ta­sai­sek­si.

Le­vi­tä täy­te pe­ru­na­poh­jan pääl­le ja pais­ta pii­ras­ta 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin puo­li tun­tia. Täyt­teen kuu­luu saa­da kau­nis väri pin­taan­sa.

An­na pii­ra­kan jääh­tyä haa­le­ak­si.

Leik­kaa kyl­mä­sa­vu­loh­ta tar­vit­ta­es­sa pie­nem­mik­si pa­loik­si ja aset­te­le pa­lat pii­raan pääl­le, li­sää pik­ku­kap­rik­sia, til­li­silp­pua ja ha­lu­tes­sa­si mä­tiä.

Voit myös lei­ka­ta pii­raan an­nos­pa­loik­si ja tar­joil­la al­ku­ruo­ka­na.