Tuuli Imppu ja ja Sofia Siivonen valmistavat kotitalouden tunnilla vadelmakääretorttua kotimaisista raaka-aineista.
Saara Huovinen
Saara Huovinen
Kalannin koulun kotitalouden luokassa tuoksuu timjamilla, rosmariinilla ja valkosipulivoilla maustettu, matalassa lämmössä kypsennetty naudanpaisti. Kahdeksasluokkalaisten valinnaisryhmän menu on keskiviikkona juhlava ja taatusti kotimainen.
Edellisenä päivänä Lokalahden ja Kalanti-Uusikaupungin MTK-yhdistykset ovat vierailleet koululla ruokakassien kanssa. Kotimaisen lihan ja yrttien lisäksi ne sisälsivät juureksia, leivontatarvikkeita ja vadelmia.
Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto tarjoaa tänä vuonna kotitalouden opettajille mahdollisuuden tarttua liiton tuottamaan opetusmateriaaliin kotimaisesta ruuasta. Kattavaan pakettiin kuuluu liiton kustantamat ruokakassit.
– Vaikka meillä budjetti ei ole kovin tarkka, tämä on meille iso asia. En osta kotsaan naudanlihaa kuin korkeintaan kerran vuodessa. Ylimääräisiä jauhoja ja muita perustarvikkeita pystymme hyödyntämään vielä myöhemminkin, opettaja Minna Ala-Uotila sanoo.
Tuuli Impulle ja ja Sofia Siivoselle oli itsestäänselvää ottaa kotitalous valinnaisaineeksi.
Saara Huovinen
Ala-Uotila on oikeastaan tokaluokkalaisten luokanopettaja kilometrin päässä alakoulun puolella, mutta kolmesti viikossa hän loikkaa yläkoululle opettamaan kotitaloutta. Ihan kuka vain näitä työtunteja ei olisi voinut ottaa, mutta Ala-Uotilalle se oli luontevaa.
– Olen maalta kotoisin ja aina tehnyt kotitöitä. Hankalinta kotitalouden opetustyössä on osata mitoittaa tekeminen oikein aikamäärään nähden. Vähän jänskään nytkin, miten mahdamme ehtiä.
Oppilaita on ryhmässä 17 eli yksi yli sen määrän, jonka kanssa yhden aikuisen katsotaan pärjäävän. Siksi tunneilla on myös koulunkäynninohjaaja. Se onkin kätevää, sillä hän on voinut kipaista ottamaan lihat huoneenlämpöön jo aiemmin päivällä.
Luokka on valinnut kahdesta pääruokavaihtoehdosta paistin ja Hasselbackan uunijuurekset. Menuun kuuluvia pikkelöityä kurkkua ja karamellisoitua sipulia kokeillaan ehkä toiste.
Menuun kuuluivat Hasselbackan uunijuurekset.
Saara Huovinen
Toinen vaihtoehto olisi ollut porkkana-pinaattilettuset, kaurajauhiskastike ja tomaattisalsa. Molempiin menuihin kuuluu jälkiruuaksi vadelmainen kääretorttuleivos ja suolakinuskikastiketta.
Kotitalouden kaksoistunti alkaa kello 13.15 ja päättyy puolitoista tuntia myöhemmin. Koulubussit lähtevät vasta kolmelta, joten joustovaraa jää hiukan.
MTK on rakentanut opetusmateriaalin siten, että aluksi opetellaan suomalaisen ruuan tunnistamista ja pohditaan sen valitsemisen hyötyjä. Ruuan valmistumisen aikana voi tehdä testin, miten hyvin asiat ovat jääneet mieleen.
Kalannissa teoriasta vähän fuskataan, sillä nyt halutaan saada ruuat tiptop-kuntoon ja ehtiä vähän niistä nautiskelemaankin.
Ensi viikolla on ohjelmassa pikaisempi kasvissosekeitto, jolloin suomalaisen ruuan tuotantoon ja MTK:n opetusmateriaaliin ehditään pureutua paremmin.
– Olen jo valmiiksi aina valinnut kotimaista ja myös opettanut sitä, joten asia ei ole meille uusi. Mieheni on varhaisvihannesten viljelijä, ja täällä maaseutukoulussa monen vanhemmat ovat mukana alkutuotannossa. Kotimaisen ruuan arvostusta on hyvä pitää esillä, Ala-Uotila sanoo.
Matalalämmössä kypsennetty naudanpaisti paistettiin mediumiksi.
Saara Huovinen
Matalalämmössä kypsennetty paisti
500–600 g naudan sisäpaistia
2–3 valkosipulin kynttä
1,5 rkl rypsiöljyä
1/4 ruukkua tuoretta timjamia
3 oksaa tuoretta rosmariinia
1 tl suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria (myllystä)
Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy paistinpannussa. Kuivaa lihan pinta hyvin talouspaperilla ja ruskista kuumalla pannulla huolellisesti joka puolelta. Lisää valkosipuli lopuksi pannulle kuumaan öljyyn, jotta se kypsyy hiukan.
Laita liha uunivuokaan. Hienonna yrtit ja hiero lihan pintaan yhdessä suolan ja pippurin kanssa. Valele valkosipuliöljy pannusta lihan päälle. Laita lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä uunin keskitasolla 120 asteessa, kunnes sisälämpötila on 55–57 astetta.
Ota liha uunista, kiedo se folioon ja anna vetäytyä 20–30 minuuttia. Leikkaa liha tarjolle terävällä, sileäteräisellä veitsellä lihassyiden kulkusuuntaa vastaan.
Resepti on osa MTK:n Kokkaa kotimaista -opetusmateriaalia.
Kommentti
Suomessa kakkutaikinaa saa maistaa
Jos lähdet vaikkapa Ranskaan vaihto-oppilaaksi ja leivot siellä kakun, saako kakkutaikinaa maistaa? Ei saa. Ei ole itsestäänselvää, että kananmunan tuotantoketju on kaikkialla salmonellavapaata kuten Suomessa.
Täällä ei myöskään kasvateta tuotantoeläinten lihaksia hormoneilla kuten esimerkiksi Yhdysvalloissa, eikä lääkitä eläimiä ennaltaehkäisevästi antibiooteilla kuten monessa keskieurooppalaisessa maassa.
Suomalainen ruokaketju on läpinäkyvä ja jäljitettävä, ja myös pakkausmerkintöihin voi luottaa.
MTK haluaa entistä selvemmin kertoa lähiruuan eduista myös yläkouluikäisille. Lasten ja nuorten ymmärrys ruuan matkasta pellolta ruokapöytään on heikentynyt ja pelkona on, että se heikentyy edelleen.
Maaseudulla tämä olisikin jo vähän noloa.
Saara Huovinen