Jes­se Ran­ta

Zhang Keli, 30, li­sää nou­to­pöy­dän tyh­jen­ty­nee­seen as­ti­aan tu­lis­ta här­kä­kas­ti­ket­ta ja ke­rää pa­luu­mat­kal­la keit­ti­öön vie­rei­ses­tä pöy­däs­tä as­ti­at.

Saa­pu­es­saan keit­ti­ös­tä jäl­leen sa­lin­puo­lel­le mat­kas­sa on keit­ti­ö­lii­na ja puh­dis­tu­sai­net­ta. Zhang suih­kai­see puh­dis­tu­sai­neen pöy­däl­le, pyyh­käi­see pin­nan kui­vak­si ja is­tah­taa vas­ta­puo­lel­le pöy­tää, puh­dis­tu­sai­ne ja lii­na yhä mu­ka­naan.

– An­teek­si, on vä­hän kii­ret­tä, Zhang pa­hoit­te­lee.

Ra­vin­to­la­y­rit­tä­jän nä­kö­kul­mas­ta kii­re on kui­ten­kin hyvä asia, Zhang myön­tää. Zhan­gin ava­tes­sa hei­nä­kuun lo­pus­sa aa­si­a­lai­sen ra­vin­to­lan Mas­kun lii­ke­kes­kuk­seen kii­re mei­na­si kui­ten­kin yl­lät­tää.

– En­sim­mäi­sel­le päi­väl­le olim­me aja­tel­leet, et­tä tu­li­si noin 40 asi­a­kas­ta, mut­ta tu­li­kin sata. Seu­raa­va­na päi­vä­nä va­rau­duim­me sa­taan asi­ak­kaa­seen, mut­ta tu­li­kin kak­si sa­taa. Lä­hem­mäs 300 asi­a­kas­ta on käy­nyt kii­rei­sim­pä­nä päi­vä­nä, Zhang ker­too.

Tu­run am­mat­ti-ins­ti­tuu­tis­ta ko­kik­si val­mis­tu­nut Zhang pe­rus­ti ra­vin­to­lan Mas­kuun isän­sä Zhang Yi­min­gin kans­sa. Ava­jais­vii­kol­la isän ja po­jan oli tur­vau­dut­ta­va per­hey­ri­tyk­ses­sään mui­den­kin per­heen­jä­sen­ten apuun.

– Nyt pyö­ri­täm­me ra­vin­to­laa isän kans­sa kah­des­taan. Vä­lil­lä vai­mo­ni voi ol­la apu­na, mut­ta meil­lä on kak­si las­ta, jo­ten hä­nel­lä riit­tää työ­tä ko­to­na, Kaa­ri­nas­sa asu­va Zhang Keli sa­noo.

Mas­kuun kak­sik­ko pää­tyi yrit­tä­jik­si, kun net­tiä se­la­tes­sa eteen osui ra­vin­to­lal­le so­pi­vat toi­mi­ti­lat. Ne vas­ta­si­vat en­nak­ko-odo­tuk­sia pa­rem­min hei­dän tar­pei­siin.

– Ti­lat ovat oi­kein hy­vät. En tien­nyt, et­tä täs­sä on ol­lut ai­koi­naan Hes­bur­ger. Mi­tään ei ole oi­ke­as­taan tar­vin­nut muut­taa, ai­no­as­taan yk­si ve­si­pis­te li­sät­tiin.

Zhang myön­tää, et­tä ra­vin­to­lan avaa­mi­nen Mas­kuun hie­man pe­lot­ti. Hän ko­kee, et­tä si­jain­ti on hie­man han­ka­la.

– Rai­sio ja Myl­ly on niin lä­hel­lä. Pe­lot­ti, et­tä tu­lee­ko asi­ak­kai­ta.

Ava­jais­vii­kon lou­nas­tar­jous oli suun­ni­tel­tu ris­ki. Zhang ajat­te­li, et­tä edul­li­nen ava­jais­tar­jous hou­kut­te­li­si asi­ak­kai­ta ja pus­ka­ra­di­on vä­li­tyk­sel­lä muut­kin sai­si­vat tie­tää uu­des­ta ra­vin­to­las­ta. Zhang us­koo sen toi­mi­neen ja iloit­see, et­tä asi­ak­kai­ta on riit­tä­nyt ava­jais­vii­kon jäl­keen­kin.

– Se oli myös tes­ti, et­tä pi­dim­me buf­fet-pöy­dän avoin­na kel­lo 18 as­ti. Se on toi­mi­nut ja asi­ak­kai­ta on käy­nyt hy­vin lou­nas-ajan jäl­keen­kin.

Ra­vin­to­las­sa kii­na­lai­sen keit­ti­ön an­ti­met ovat pää­o­sas­sa, mut­ta tar­jol­la on esi­mer­kik­si sus­hia. Zhang ha­lu­aa pa­nos­taa tuo­rei­siin elin­tar­vik­kei­siin.

– Joka päi­vä haen tuo­rei­ta raa­ka-ai­nei­ta aa­mul­la. Ha­lu­am­me pa­nos­taa laa­tuun ja buf­fet-pöy­tään. Päi­vän päät­teek­si myym­me hä­vik­ki­ruu­an hal­vem­mal­la niin, et­tei mi­tään jää yli­mää­räi­sek­si.

Päi­vät ve­ny­vät työ­mat­koi­neen pit­kik­si, mut­ta asi­a­kas­vir­ta ja heil­tä tul­lut pa­lau­te aut­taa jak­sa­maan.

– Olen ah­ke­ra ja ha­lu­an saa­da ra­vin­to­lan pyö­ri­mään. Nyt asi­ak­kai­ta on käy­nyt hy­vin. Toi­vot­ta­vas­ti he käy­vät tal­vel­la­kin.